Scienze, culture e politiche della gastronomia
Lo studio delle Scienze Gastronomiche esplora la cultura, la storia e la sostenibilità legate al cibo. Il corso prepara gli studenti a comprendere e valorizzare il patrimonio alimentare, con un approccio multidisciplinare che include aspetti scientifici, economici e sociali del settore agroalimentare. Attraverso materie come chimica degli alimenti, antropologia, marketing e sostenibilità, gli studenti sviluppano competenze per lavorare in ambiti come la produzione alimentare, la consulenza gastronomica e la promozione del turismo enogastronomico. Il percorso combina teoria, laboratori pratici e stage per formare professionisti capaci di innovare nel mondo del cibo e della gastronomia.
Profilo accademico
*Le competenze indicate si basano sui corsi richiesti per completare il percorso di studi; sono medie e stime. Ti consigliamo di usarle come riferimento, senza sentirti obbligato a prendere decisioni basate su di esse.
Statistiche del Corso
Esplora dati e statistiche sui percorsi di studi.
Competenze Acquisite
Analisi Sensoriale
Sviluppa la capacità di valutare professionalmente le caratteristiche organolettiche di alimenti e bevande, riconoscendo qualità, difetti e profili aromatici.
Chimica degli Alimenti
Comprendi la composizione chimica dei cibi e le trasformazioni che avvengono durante la cottura, la conservazione e la lavorazione.
Tecnologie Alimentari
Acquisisci conoscenze sui processi di produzione, trasformazione e conservazione degli alimenti, dall'artigianale all'industriale, con un focus sull'innovazione.
